לוח חיתוך העץ הוא עבה מאוד ויש לו קשיחות חזקה. זה מתאים יותר עבור הבשר מבשר או חיתוך מזון קשה. עם זאת, בשימוש, קל להרים את שאריות עץ ומערבבים אותו לתוך צלחת בשר לאכול לתוך הגוף, אשר יפגע בבריאות בטווח הארוך. בנוסף, לוח חיתוך העץ שימש במשך זמן רב, סימני לחתוך קל לצבור לכלוך, וקשה לנקות, וכמה יערות, כגון צפצפה עצמה, נוטים פיצוח, ושימוש חוזר, זה נוטה יותר לגדל חיידקים. בגלל הלוח חיתוך עץ יש ספיגת מים חזקה, זה לא קל לאוויר יבש. אם הוא בסביבה לחה במשך זמן רב, קל לעצב ולגרום מחלות מעיים. לכן, עדיף לטבול את לוח חיתוך עץ עם שמן צמחי במשך 2 שעות לפני השימוש, כך שזה לא קל לפצח. בעת רכישת קרש חיתוך, הקפד לבחור את העץ כי הוא בטוח, ואת הלוח עשוי גינקו, saponin, עץ ליבנה או ערבה עדיף.
בנוסף, יש טבעי גומי חיתוך עץ הלוח, אשר עשוי עץ גומי טבעי נבחרים. הוא רך וקשה למדי, לא קל לפגוע בסכין, לא קל לעוות, לא קל להתפוצץ; זה לא לייצר שבבי עץ בעת שימוש; לחות וטחב; עיקור טבעי, קל לניקוי; קשה וכבד, יפה ועמיד, זה סוג שניתן לשקול.
